Czy zdrową dietę trzeba jeszcze jakoś uzupełniać?

Mam nadzieję, że dosyć skutecznie zachęciłem Cię do wprowadzenia do Twojej diety takiej ilości świeżych warzyw i owoców, aby stanowiły one przewagę. Czy jednak dieta wegańska to wszystko co trzeba zrobić aby być w pełni zdrowym? Czy spożywanie świeżych produktów roślinnych wystarczy?

Najbardziej do refleksji nad tym problemem skłonił mnie Krzysztof Abramek, autor ebooka Witaminy, minerały i suplementy, który pisze następująco:

Dzisiaj, w wyniku krzyżówek genetycznych i selekcjonowania owoców i warzyw pod względem ich odporności na choroby i szkodniki, nawożenia sztucznymi nawozami, dużych plonów, czasu plonowania itp. elementów mających bezpośredni wpływ na dochody producentów, owoce i warzywa zawierają o wiele mniejszą ilość witamin niż jeszcze trzydzieści lat temu. Ilość witamin i związków mineralnych zawartych w 1 kg roślin, które były hodowane 100 lat temu, porównuje się do tego, co dzisiaj jest zawarte w 10 kg. Przykładowo pomidory, które widzisz w supermarkecie, posiadają nawet 90% mniej witaminy C niż ich odpowiedniki, które rosły pod gołym niebem trzydzieści lat temu.

Dochody żadnego plantatora czy sprzedawcy w żaden sposób nie zależą od zawartości składników odżywczych w owocach i warzywach, dlatego ich działania są ukierunkowane wyłącznie na ilość sprzedanych produktów.

Należałoby więc spożywać bardzo duże, a wręcz olbrzymie ilości warzyw i owoców, produktów zbożowych i białka, przy założeniu, że zawierają one właściwe ilości składników. Kupowane produkty są bardzo ubogie w składniki mineralne, a wręcz pozbawione ich, na co wpływa wiele czynników.

Okazuje się zatem, że dieta oparta na świeżych produktach roślinnych może nie wystarczyć. O tym, że konieczna jest dodatkowa suplementacja preparatami zawierającymi witaminy i minerały, przekonuje wiele przykładów, które w swoim ebooku Witaminy, minerały i suplementy przytacza Krzysztof Abramek:

Czy możliwe jest dostarczenie naszemu organizmowi tylu składników, ile jest mu potrzebne?

Odpowiedź jest krótka: nie ma takich możliwości.

Wystarczy wziąć ogólnodostępne tabele z normami zapotrzebowania ludzkiego na poszczególne składniki oraz tabele mówiące o zawartości tychże składników w poszczególnych potrawach i obliczyć, ile danej potrawy należy spożyć, aby dostarczyć odpowiedniej ilości danej witaminy czy składnika mineralnego.

Przykładowo: naukowcy z Uniwersytetu Harwardzkiego sugerują spożywanie 800 mcg kwasu foliowego dziennie.

Dla uzyskania dziennej dawki 800 mcg kwasu foliowego należałoby w ciągu dnia spożyć: 6 szklanek soku pomarańczowego, 11 porcji sałaty, 33 jajka lub 7 porcji brokułów.

To tylko dla zapewnienia jednego składnika. A co z pozostałymi?

No właśnie... co z pozostałymi? Ogrom składników potrzebnych naszym organizmom obrazuje to krótkie zdanie pochodzące z ebooka Witaminy, minerały i suplementy:

Nasz organizm potrzebuje dziennie 90 składników, których powinno dostarczać pożywienie, tj. 60 minerałów, 16 witamin, 12 podstawowych aminokwasów i 3 podstawowych tłuszczów. Dłuższy niedobór któregoś z tych składników powadzi do chorób.

Jak widać w "wyjałowionej" żywności, dostępnej w sklepach nie znajdziesz wszystkich potrzebnych Ci składników, nawet w surowych owocach i warzywach. Ponad to aby dostarczyć te składniki w odpowiedniej ilości, trzeba by spożywać ogromne ilości niepełnowartościowego pożywienia. Tego nie zniósł by układ pokarmowy żadnego człowieka. I z tego faktu wynika bezsprzeczna potrzeba suplementacji zdrowej diety, czyli dodatkowego uzupełniania niezbędnych składników odżywczych.

Oczywiście nie każdy preparat witaminowo-mienralny jest dobry i nie taki sam dla każdego człowieka. Mówimy tu o "uzupełnianiu" diety, a uzupełniać należy tylko to, czego brakuje. Dowiedz się zatem więcej jak właściwie uzupełniać dietę?

Czytaj dalej: jak uzupełniać dietę?